САЙТ ГАЗЕТЫ "ЗДОРОВЬЕ
ДЛЯ ВСЕХ"
 
Темы последнего номера
Полезные адреса
Салоны красоты
Найди своего врача
Анонс

Обмен баннерами:

 

Вопрос - ответ

 

«Диетологи ратуют за использование в пищу необработанной крупы крупного помола. Вопрос: как относиться к овсяной крупе (геркулес)? Одна из фирм предлагает крупные хлопья, но обжаренные, их надо готовить 10 минут. У другого изготовителя хлопья как будто дробленые, зато не обжаренные, и кашу рекомендуется варить 5 минут. Что предпочтительнее?

К слову, в различных источниках утверждается, что любую крупу перед приготовлением следует замачивать, порой даже в течение 8-10 часов. Так ли это?»

Профессор Института питания Таллиннского технического университета Райво ВОКК:

- Если говорить о приоритетах, то предпочтительнее та крупа, которую требуется варить или парить до полутора часов. За это время продукт успевает «раскрыться», чтобы отдать организму все свои богатые запасы и витаминов, и минералов. Крупа, которая не требует продолжительного времени приготовления, явно прошла не одну предварительную обработку с неизбежными при этом потерями в качестве.

Нужно замачивать крупу или нет — выбор каждого. В прежние времена, когда в переработке круп использовались далеко не безобидные средства, замачивание требовалось для того, чтобы их нейтрализовать. Сейчас используется щадящая переработка. Но лично я предпочитаю все-таки замачивать крупу на ночь только лишь для того, чтобы наутро ускорить приготовление готового блюда: так сказать, для облегчения варки.  Это как с приготовлением горохового супа: замочишь бобовые — получишь при варке отличный суп — более гомогенный по структуре, с насыщенным вкусом.

О газете Темы последнего номера Контакты Реклама в газете Подписка Впервые опубликовано у нас Полезные адреса