САЙТ ГАЗЕТЫ "ЗДОРОВЬЕ
ДЛЯ ВСЕХ"
 
Темы последнего номера
Полезные адреса
Салоны красоты
Найди своего врача
Анонс

Обмен баннерами:

 

Нет ферментов — помогут овощи
 
«Лето дает корни, а осень — семена» – значит, сейчас самое время взять как можно больше от осеннего изобилия, чтобы укрепить организм перед грядущими холодами. Айве ЛУЙГЕЛА, специалист по питанию, убеждена, что предпочтение в еде овощей и фруктов — самый короткий путь для поддержания здоровья на круглый год.
Всем известное правило: четверть тарелки занимает мясной продукт, четверть - гарнир в виде картофеля, макарон или каш и половина отводится под салаты. Однако это вовсе не означает, что только эти продукты полезны, другие — нет. Говорят, например, что молоко напрягает сосуды, и относительно пожилых людей это в какой-то мере справедливо. Но необходимые витамины и кальций люди, не переносящие молоко, могут получить из кисломолочных продуктов. Или яйца - еще недавно врачи предостерегали от них людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Как выяснилось, мы можем съедать 6-7 яиц в неделю против допустимых ранее 1-2. Ибо пресловутый холестерин, которого мы так боимся, сосредоточен только в желтке, а его в среднем яйце всего 17 г на 60 г общей массы. И чтобы получить то количество холестерина, которым нас некогда стращали, нужно съедать по 6-7 штук в день. Яичный белок (наряду с белком молочным) очень полезен, особенно пожилым, потому что он усваивается лучше, чем из мяса или птицы. Но чтобы яйца были на пользу, нужно варить их щадящим образом, не доводя до «посинения», а вместо яичницы готовить омлет.
Распространенная рекомендация — не сочетать мясо с картофелем. Но если здоровье в порядке, их вполне можно есть вместе, учитывая, что такая пища будет дольше перевариваться. А лучше картофелю предпочесть цельнозерновые продукты, обладающие способностью выводить из организма шлаки.
Растения защищают
Хотя и говорится постоянно о необходимости разностороннего питания и о пользе этого для здоровья, все равно мы едим в 3-4 раза меньше требуемого свежих овощей и рыбы и настолько же больше мяса, сахаров, жиров. Привычки сложно изменить, но важно осознавать, что качество потребляемой пищи оказывает огромное влияние на здоровье.
Как только овощ или фрукт сняли с ветки, его пищевая ценность начинает снижаться. И представим себе, насколько она упадет, пока продукт доставят к нашему столу из-за пределов страны. Вывод: качественные овощи и фрукты - на «соседней грядке» и рядом растущем дереве.
Растения для защиты от инфекций вырабатывают растительные пищевые вещества, или фитонутриенты, обладающие противогрибковым, антибактериальным и антивирусным, антиоксидантным и лечебным свойствами. В том числе они лечат повреждения клеток самих растений. Поэтому так важно есть овощи часто. Ежедневное их употребление важно еще и потому, что нынче мы и дома окружены химией (чистящими средствами, красителями, косметикой, парфюмерией). Растения помогают нашим клеткам изолировать вредные вещества и вывести их из организма. Растения защищают!
Растительное — с растительным
Полезно есть сырые салаты, один из компонентов которых - натертая морковь или красная свекла. Можно также натертую морковь или свеклу добавлять в кашу. И нашинкованная капуста подходит ко всем кашам. Все продукты красного, оранжевого и желтого цвета, в том числе морковь, паприка и тыква, полезны для гемоглобина. Многие болезни, в том числе сердечные, не в последнюю очередь разиваются оттого, что кровь слабая или густая — состояние повышенного риска образования бляшек. Чтобы обогатить красные кровяные тельца, помочь крови оздоровиться, нужно нажимать как раз на красную свеклу. Этот овощ также обеспечивает хорошее пищеварение. А в смеси с чесноком - отличное средство очищения организма в целом.
В приготовлении салатов желательно использовать вместо сметаны растительные масла или добавлять заправки с маслом. Оно помогает лучше усвоиться полезным веществам из овощей.
Не всякий желудок готов переварить сырые овощи, особенно в старшем возрасте, когда уже ощутим недостаток пищеварительных ферментов. Можно их припускать с небольшим количеством жира. И непременно использовать масло холодного отжима, где больше полезных веществ. Но запомните: на масле холодного отжима нельзя жарить. Сейчас в мире все чаще диагностируется рак - отчасти из-за присутствия стабилизаторов в продуктах. Только от нас зависит - готовить пищу правильно и тем самым снижать риск. Масло холодного отжима можно использовать не только подсолнечное или оливковое, но и рапсовое, кукурузное и т.п. В рапсовом масле, например, в осадке много Е витамина, но, поскольку из рапса сложно и дорого делать масло холодного отжима, у нас в основном предлагаются продукты второго отжима. На них можно и жарить, и готовить салаты, но полезных веществ в них меньше.
В продаже есть льняное масло холодного отжима и рыжиковое масло. Оба эти продукта хорошо принимать утром по ложечке, чтобы нормализовать пищеварение. Раньше много говорилось о важности потребления ненасыщенных жирных кислот омега-3 и -6, но недавнее исследование американских ученых показало, что от употребления единичных капсул пользы для здоровья ожидать не стоит, так как соотношение кислот в них не сбалансировано. Значит, надо найти такую сбалансированность в продуктах питания. И это как раз льняное и рыжиковое масла. Они полезны при нарушениях жирового и холестеринового обменов, а кроме того, способны снижать уровень холестерина в крови, нормализовать артериальное давление, предотвращать образование тромбов.
5 простых правил от Айве Луйгела
1. Не злоупотребляйте количеством. Здоровое питание означает качество, а не количество еды. Если вы едите свежеприготовленную еду из свежего сырья, организм сам подскажет, когда желудок наполнился.
2. Разнообразьте свой выбор. Не ешьте долго одно и то же - это может привести к отторжению продукта. Пробуйте разные рецепты.
3. По возможности используйте сезонные продукты, которые произрастают в округе. Такая пища - самая свежая.
4. Подбирайте качественные продукты, пусть даже их количество будет меньше, и старайтесь «не зацикливаться» на их цене.
5. Ешьте пищу, приготовленную собственными руками. Используйте только свежие продукты. Мясо и рыбу запекайте, отваривайте или готовьте на гриле. Овощи варите на пару или тоже на гриле – так их пищевая ценность лучше сохраняется. Часть можно съесть в сыром виде, например, крупно натертую морковь и сельдерей вместе с домашним соусом – отличный и полезный перекус.
Стефания Лупул

О газете Темы последнего номера Контакты Реклама в газете Подписка Впервые опубликовано у нас Полезные адреса